Aštrus maistas

Ruošiant aštrų patiekalą, su vyno pasirinkimu turėtume būti itin atsargūs. Rūgštesni, itin taniniški ar daug alkoholio turintys vynai gali tik dar labiau sustiprinti patiekalo aštrumą. Todėl rekomenduojame rinktis saldesnius vynus, kurie puikiai subalansuos aštrumo ir vyno derinį. Saldesnis vynas nebūtinai reiškia saldus. Tai gali būti ir sausas vynas, tačiau verta rinktis saldumo poskonį savyje turinčias vynuogių veisles, tokias kaip Riesling, Gewurztraminer ar Viognier. Keli pavyzdžiai:

Indiškas karis - čia puikiai tiks saldesni baltieji vynai iš Riesling ar Viognier vynuogių veislių.
Meksikietiškas čili troškinys - verta išbandyti šio patiekalo derinį su nokiu, saldžių, džiovintų vaisių aromatų kupinu raudonuoju vynu. Čia puikiai tiktų Lietuvos vyno čempionato aukso medalio laimėtojas - 90 Ceppi Primitivo Appassimento Puglia IGP 
Aštri kiniška vištiena Gongbao - šis patiekalas puikiai derės su putojančiais saldesniais vynais, tokiais kaip Grimaldi Moscato d'Asti DOC ar Vite Colte La Gatta Moscato d’Asti DOCG.