Kodėl kiekvieną lapkritį prisimenamas Burgundijos subregionas Beaujolais?

1950-aisiais Prancūzijos valdžia oficialiai leido šiuos ankstyvus vynus pardavinėti dar tais pačiais metais. O nuo 1985-ųjų lapkričio 3-iasis ketvirtadienis tapo oficialia Beaujolais Nouveau išleidimo diena!

Tuomet pasirodė Georges Duboeuf – žmogus, pavertęs vietinį paprotį pasauline švente. Jo legendinis šūkis „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ („Naujasis Beaujolais atvyko!“) apskriejo visą pasaulį. Nuo Paryžiaus iki Londono, nuo Niujorko iki Tokijo – visur vyko vakarėliai, lenktynės ir šventės, pažymint naujojo vyno atėjimą.

Kas daro Beaujolais Nouveau tokį ypatingą?

Beaujolais Nouveau visada gaminamas iš 100 % Gamay vynuogių – veislės, garsėjančios savo gaivia rūgštimi ir sultingais raudonųjų vaisių aromatais. Tačiau tikroji jo magija slypi gamybos būde – karboninėje maceracijoje.

Užuot traiškę vynuoges, vyndariai fermentuoja jas nesutraiškytas, sandariai uždarytose talpose, pripildytose anglies dioksido. Taip fermentacija prasideda vynuogių viduje, o jos metu sultys nekontaktuoja su odelėmis, kuriose yra pigmentai ir taninai. Rezultatas – lengvas, mažai taninų turintis vynas, kupinas gaivių vaisių natų: vyšnių, aviečių, spanguolių. Specifinės fermentacijos sąlygos tokiam vynui suteikia papildomų bananų ar kramtomosios gumos užuominų. Nuo vynuogės iki butelio praeina vos šešios–aštuonios savaitės. Tuomet vynas iškeliauja į pasaulį, pasiruošęs būti ragaujamas.

Vėl Populiarus

Aštuntajame dešimtmetyje Beaujolais Nouveau galėjai surasti beveik visur. Kasmet parduodama milijonai butelių, o vynas tapo rudens stalų pažiba – ypač JAV, kur jo lapkričio išleidimas idealiai sutapo su Padėkos dienos šventėmis.

Tačiau augant paklausai, kokybė pradėjo prastėti. Kai kurie gamintojai ėmė skubėti, o vynas prarado savo žavesį. Apie 2000-uosius Beaujolais Nouveau įgijo reputaciją kaip pernelyg paprasto, komercinio vyno. Pardavimai krito, o garsioji tradicija prislopo.

Vis gi šiuolaikiniai vyno mėgėjai atranda Beaujolais Nouveau žavesį iš naujo: jo autentiškumą, šviežumą ir šventinę dvasią. Daugelis vyndarių šiandien dirba mažesniu mastu, rūpestingai, leisdami Gamay vynuogės charakteriui atsiskleisti iš naujo.

Ne tik jaunas vynas

Beaujolais Nouveau vynas neabejotinai yra garsiausias šio regiono simbolis, tačiau Božolė regionas siūlo kur kas daugiau nei tik jaunatvišką, lengvą ir vaisišką skonį. Be šio kasmetinio rudens šventės vyno, čia gaminami ir rimtesni, ilgesniam brandinimui tinkami Božolė vynai.

Vienu laipteliu aukščiau nuo paprasto Beaujolais stovi Beaujolais-Villages – vynai, pagaminti iš kruopščiai atrinktų vynuogių, augančių kalvotuose šiaurinės regiono dalies kaimuose. Jie išsiskiria gilesne spalva, ryškesniu aromatu, subalansuotu rūgštingumu ir kiek svaresniais taninais, o jų skonyje galima pajusti prinokusių vyšnių, aviečių, našlaičių bei lengvų prieskonių natų.

Dar aukščiau – dešimt Cru Beaujolais apeliacijų. Kiekvienas Cru tai atskiras miestelis, o jų vynai tarpusavyje labai skiriasi dėl skirtingų dirvožemių tipų. Visuose dominuoja granitas, tačiau skiriasi jo proporcijos ir tipas. Nuo rausvojo, melsvojo iki pilkojo granito. Nuo stambaus akmeningo iki sutrupėjusio granito. Nuo vos kelių procentų granito iki 70 %. Saint Amour, Fleurie ir Chirobles miesteliai duoda gaiviausius, kvapniausius ir lengviausius vynus, kuriuose dominuoja raudonųjų uogų ir gėlių aromatai. Regnie, Julienas, Brouilly, Côte de Brouilly ir Chenas vynai labiau koncentruoti ir svaresni, juose atsirandą juodųjų uogų ir žemiškų aromatų, padidėja taninų kiekiai, bet vynai yra vidutinio kūno. Morgon ir Moulin a Vent duoda svariausius ir labiausiai koncentruotus vynus, tinkamus brandinti 8-15 metų.

Už Božolė Nouveau šventės šurmulio slypi turtingas ir įvairialypis vynas, kviečiantis pažinti regioną ne tik per pirmąsias lapkričio taures, bet ir per jo gilesnius, brandesnius skonius.