Marchese Dalmasso Gavi DOCG

Vynuogės: 100 % Cortese

Vynuogynas: Vynas gaminamas iš Cortese vynuogių, užaugintų pietinėje Pjemonto dalyje, Gavi DOCG apeliacijoje. UNESCO saugomo kraštovaizdžio vynuogynuose vyrauja mergelio ir klinties dirvožemiai, pasižymintys puikiu drenažu, kurie suteikia vynui išraiškingą minerališkumą ir gaivumą. 20–30 metų amžiaus vynmedžiai formuojami pagal Guyot sistemą, o ribojamas derlius leidžia išlaikyti aromatų koncentraciją bei veislės eleganciją.

Vyninėje: Vynuogės skinamos anksti, siekiant išsaugoti natūralią rūgštį ir aromatinį gaivumą. Po švelnaus spaudimo sultys fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje. Po fermentacijos vynas trumpai brandinamas ant mielių, suteikiant daugiau tekstūros, švelnumo ir kompleksiškumo, išlaikant tyrą vaisiškumą bei minerališką charakterį.

Aromatas ir skonis: Aromate dominuoja citrinų, greipfrutų, žaliųjų obuolių ir baltųjų gėlių natos, kurias papildo subtilūs baltųjų persikų bei šlapių akmenų minerališkumo niuansai. Skonyje vynas gaivus, elegantiškas ir puikiai subalansuotas. Ryški citrusinių vaisių rūgštis harmoningai dera su švelnia tekstūra ir subtiliu minerališkumu, o ilgas, švarus poskonis palieka gaivų ir rafinuotą įspūdį.

Derinimas su maistu: Puikiai dera su jūros gėrybėmis, austrėmis, baltos žuvies patiekalais, lengvais užkandžiais, šviežiais ožkos pieno sūriais bei tradiciniais Pjemonto virtuvės patiekalais, tokiais kaip Acciughe al Verde ar šviežiais makaronais su sviestu ir šalavijais.

Patiekimas: Rekomenduojama tiekti 8–10 °C temperatūroje.