Prosper Maufoux St Aubin Clos du Village AOC 2023

Vynuogės: 100 % Chardonnay.

Vynuogynas: Vynas gaminamas iš Clos du Village klimato, esančio Saint-Aubin apeliacijoje, Côte de Beaune regione, Burgundijoje. Vynuogynai įsikūrę po istorine Saint-Aubin pilimi, natūraliai apsaugotame slėnyje. Koluviniai kalkakmenio ir molio dirvožemiai pasižymi puikiu drenažu, todėl vynuogės sunoksta lėtai ir išlaiko ryškų minerališkumą bei elegantišką rūgštį – vienus svarbiausių Saint-Aubin vynų bruožų.

Vyninėje: Vynuogės skinamos rankomis ir spaudžiamos visomis kekėmis pneumatiniu presu. Po 24 valandų sulčių nuskaidrinimo 12 °C temperatūroje fermentacija vyksta tiesiogiai prancūziško ąžuolo statinėse. Jose atliekama tiek alkoholinė, tiek malolaktinė fermentacija, o vynas brandinamas 12 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių 30 % naujų. Lengvai skrudintos statinės subtiliai praturtina vyną tekstūra ir kompleksiškumu, išlaikydamos Chardonnay veislės grynumą.

Aromatas ir skonis: Aromate atsiskleidžia citrinų, greipfrutų, baltųjų persikų ir žaliųjų obuolių natos, kurias papildo skrudintų lazdyno riešutų, lengvos vanilės, sviestinių bandelių ir kreidos minerališkumo niuansai. Skonyje vynas koncentruotas, gaivus ir elegantiškas. Ryški rūgštis suteikia energijos, o subtilus sūrumas ir švelni ąžuolo įtaka harmoningai susilieja su citrusinių vaisių bei džiovintų riešutų natomis. Poskonis ilgas, preciziškas ir minerališkas.

Derinimas su maistu: Puikiai dera su kepta ar orkaitėje ruošta žuvimi, šukutėmis, jūros gėrybėmis, ant grotelių keptomis daržovėmis, paukštiena kreminiame padaže bei minkštaisiais ir pusiau kietais brandintais sūriais, tokiais kaip Brie, Camembert ar Comté.

Patiekimas: Rekomenduojama tiekti 11–13 °C temperatūroje.