Il Valentiano

"Boutique" tipo vyninė. Įsikūrūsi pietinėje Brunello di Montalcino dalyje, molio ir geležies kupiname dirvožemyje. Klimatas čia keliais laipsniais šiltesnis nei šiaurėje, todėl vynai yra apvalesni, didesnės vaisių koncentracijos, tinkami miegautis anksčiau. Vynuogynuose naudojamos ekologinės praktikos. Užsodinimo tankis 4000 vynmedžių/ha. Vynmedžių amžius 30-50 metų. Vyninėje fermentacija prasideda spontaniškai plieno talpose. Maceracija vyksta 20-25 dienas. Vynas brandinamas Prancūziškose barrique statinėse.