Tony Bish Two Terraces Chardonnay 2023 Hawkes Bay

Kritiko užrašai: „Aromas of lemon peel, flint and grapefruit on the nose. The palate is tightly wound with high-tension acidity and a creamy mouthfeel, giving notes of cookies, grapefruit, lime curd and beeswax. Nicely constructed with a mineral edge.“ – James Suckling, 95 balai.

Vynuogės: 100 % Chardonnay.

Vynuogynas: Two Terraces Chardonnay – išskirtinis vieno vynuogyno vynas, gaminamas iš Mangatahi subregione esančio Two Terraces Vineyard derliaus. Vynuogynas priklauso Ian ir Linda Quinn šeimai, kuri ypatingą dėmesį skiria regeneracinei žemdirbystei ir natūraliam dirvožemio gyvybingumui. Čia auginamas garsusis Mendoza Chardonnay klonas, pasižymintis mažesniu derlingumu, tačiau išskirtine skonio koncentracija ir tekstūra. Šiltas ir sausas 2023 metų sezonas leido pasiekti puikią vaisių brandą, išsaugant ryškų rūgšties balansą ir terroir išraišką.

Vyninėje: Vynuogės renkamos rankomis ir spaudžiamos ištisomis kekėmis, naudojant tik laisvo tekėjimo sultis. Fermentacija vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant natūralias vietines mieles. Vėliau natūraliai vyksta malolaktinė fermentacija, suteikianti daugiau tekstūros ir kompleksiškumo. Vynas 11 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių 35 % yra naujos. Po brandinimo atliekama itin griežta statinių atranka, o į galutinį mišinį patenka tik pačios išraiškingiausios ir kokybiškiausios partijos.

Aromatas ir skonis: Aromate atsiskleidžia citrinų žievelių, greipfrutų, baltųjų gėlių ir levandų natos, kurias papildo citrinų kremo, jazminų, alyvų žiedų bei baltųjų persikų akcentai. Vynui atsivėrus išryškėja lazdyno riešutų, subtilių prieskonių, bičių vaško ir titnago minerališkumo niuansai. Skonyje vynas itin koncentruotas, preciziškas ir elegantiškas. Ryški citrusinių vaisių rūgštis suteikia energijos ir įtampos, kurią papildo kremiška tekstūra, sausainių, greipfrutų ir laimo kremo natos. Minerališkumas ir subtilūs fenoliniai tonai suteikia papildomo gylio, o poskonis išlieka ilgas, intensyvus ir nepaprastai rafinuotas.

Derinimas su maistu: Puikiai dera su omarais, šukutėmis, krabais, kepta balta žuvimi, jūros gėrybių risotto, vištiena sviestiniuose padažuose, grybų patiekalais bei brandintais kreminiais sūriais.

Patiekimas: Rekomenduojama tiekti 10–12 °C temperatūroje.