Ams Tram Gram Ca Petille Pet Nat Vin de France NV

Vynuogės: 60 % Terret Blanc, 40 % Colombard.

Vynuogynas: Vynuogės auginamos molio ir kalkakmenio (argilo-calcaire) dirvožemiuose. 

Vyninėje: Vynuogės skinamos rankomis į nedideles dėžes ir švelniai presuojamos. Fermentacija prasideda spontaniškai, naudojant natūraliai ant vynuogių esančias mieles. Kai lieka apie 12–15 g/l cukraus, fermentacija sustabdoma atšaldant vyną. Po savaitės žemoje temperatūroje, leidžiančios vynui nusistovėti ir stabilizuotis, jis lengvai filtruojamas taip, kad būtų išsaugota dalis natūralių mielių, ir išpilstomas į butelius. Temperatūrai pakilus fermentacija butelyje natūraliai atsinaujina ir tęsiasi, kol sunaudojamas likęs cukrus – taip susidaro natūrali angliarūgštė. Vėliau Pét-Nat degoržuojamas, pašalinant mielių nuosėdas ir išgaunant skaidrų vyną su smulkiais burbuliukais. Visas vyno paruošimas iki išpilstymo vyksta nerūdijančio plieno talpose.

Aromatas ir skonis:  Aromatas išraiškingas – obuoliai, mandarinai ir greipfrutai dera su subtiliomis baltųjų gėlių natomis, o vynui atsivėrus pasirodo lengvas brioche charakteris. Skonis gaivus ir tiesus, su smulkiais, energingais burbuliukais. Ryškėja citrinos ir žaliojo obuolio natos, kurias papildo kreidą ir grafitą primenantis minerališkumas. Bendras stilius gaivus, elegantiškas ir lengvas, su gera rūgšties bei vaisiškumo pusiausvyra.

Derinimas su maistu: Dera su austrėmis ir kitomis jūros gėrybėmis, ceviche, lengvai kepta balta žuvimi, tempura, šviežiais ožkų sūriais, tapas ar lengvomis vasariškomis salotomis. Gaivi rūgštis ir subtili puta taip pat gerai dera kaip aperityvas.

Patiekimas: Rekomenduočiau patiekti 8–10 °C temperatūroje.