Calmel & Joseph Cremant de Limoux Rose AOC 0,75L

Vynuogės: 60 % Chardonnay, 30 % Chenin, 10 % Pinot Noir.

Vynuogynas: Crémant de Limoux AOP vynuogės auginamos į vakarus nuo Limoux, 200–300 m aukštyje, kalkingame molingame dirvožemyje. Regione vyrauja vidutinis ir drėgnas klimatas, kuriam įtaką daro vakarų vėjai bei šilto oro ciklai. Vidutinis metinis kritulių kiekis siekia apie 800 mm. Dėl šių sąlygų vynuogės sunoksta vėliau nei kituose Viduržemio jūros ir pakrančių terroiruose. Derlius ribojamas iki 50 hl/ha.

Vyninėje: Vynuogės skinamos tik rankomis ir mažose dėžutėse transportuojamos į vyninę. Pinot Noir vynuogės vieną naktį maceruojamos, kad suteiktų vynui būdingą spalvą. Tuomet visos vynuogės spaudžiamos ir vyninamos kaip klasikinis baltasis vynas temperatūriškai kontroliuojamose talpose 15 °C temperatūroje. Vynas kruopščiai komponuojamas iš atrinktų skirtingų talpų, į butelius pilstomas su atrinktomis mielėmis. Butelyje prasideda antroji fermentacija, kurios metu susidaręs anglies dioksidas suteikia vynui putojimą. Vynas 15 mėnesių brandinamas ant mielių. Vėliau buteliai palaipsniui apverčiami, kad nuosėdos susikauptų kaklelyje, užšaldomos ir pašalinamos degoržuojant. Prarastas nedidelis skysčio kiekis papildomas neputojančiu vynu ir „liqueur d’expédition“, o butelis galutinai užkemšamas. Brandinimas butelyje trunka 15 mėnesių.

Aromatas ir skonis: Vyšninės rožinės spalvos su subtiliais žalsvais atspindžiais. Puta smulki, delikati ir gyvybinga. Aromate atsiveria prinokusių raudonųjų vaisių, laukinių braškių ir aviečių natos. Skonis sodrus, tačiau gaivus ir elegantiškas, jame juntamos laukinės vyšnios bei egzotiški vaisiai. Gaivi rūgštis, subtili tekstūra ir ilgas, išliekantis poskonis suteikia vynui ypatingai šventišką ir rafinuotą charakterį.

Derinimas su maistu: Puikiai tinka kaip aperityvas ir ypatingų progų gėrimas. Dera su lašišos ir tuno tartaru, krevetėmis, vėžiagyviais, lengvais paukštienos patiekalais, vytintais kumpiais, šviežiais sūriais bei vasariškomis salotomis. Taip pat puikiai papildo uoginius desertus ir lengvus vaisinius kepinius.

Patiekimas: 6–8 °C.