Prosper Maufoux Gevrey Chambertin AOC 2023

Vynuogės: 100 % Pinot Noir.

Vynuogynas: Vynas kilęs iš Gevrey-Chambertin apeliacijos Côte de Nuits, Burgundijoje. Čia vyrauja negilūs, rusvai rausvi, kalkingi dirvožemiai, kuriems įtaką daro Combe de Lavaux slėnio suformuotas aliuvinis kūgis. Šios augavietės tradiciškai suteikia Gevrey-Chambertin vynams daugiau struktūros, kūno ir intensyvumo, kartu išlaikant Pinot Noir eleganciją.

Vyninėje: Vynuogės kruopščiai atrenkamos, atskiriamos nuo šakelių ir švelniai, nenaudojant pompų, transportuojamos į fermentacijos talpas. Prieš fermentaciją 4–5 dienas atliekama šaltoji maceracija 10 °C temperatūroje. Maceracija ir fermentacija trunka 18–20 dienų, kasdien atliekant "kepurė" panardinimą. Po alkoholinės fermentacijos vykdoma pilna malolaktinė fermentacija. Vynas 15 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių 30 % yra naujos, lengvo skrudinimo.

Aromatas ir skonis: Aromatas sodrus ir klasikinis Gevrey-Chambertin stiliui – atsiskleidžia prinokusios vyšnios, gervuogės ir kiti tamsūs vaisiai, kuriuos papildo prieskonių bei subtilios ąžuolo natos. Skonis struktūriškas ir intensyvus, tačiau išlaiko eleganciją bei gaivą. Prinokęs vaisiškumas dera su švelniai prieskonišku charakteriu, o glotnūs, gerai integruoti taninai veda į ilgą ir harmoningą poskonį.

Derinimas su maistu: Puikiai dera su jautienos kepsniais, antiena, kepta ar troškinta aviena, žvėriena, coq au vin, grybų patiekalais bei brandesniais sūriais. Vyno struktūra ir žemiškai prieskoniškas charakteris ypač tinka prie sodresnių mėsos patiekalų.

Patiekimas: Rekomenduojama tiekti 14–15 °C temperatūroje. Jaunesnį vyną galima trumpai dekantuoti prieš patiekiant.