Calmel & Joseph L'art du vers Terrasses du Larzac AOC 2019 0,75L

Vynuogės: 50 % Mourvèdre, 25 % Syrah, 25 % Grenache.

Vynuogynas: Terrasses du Larzac AOP vynas gaminamas iš vynuogių, augančių kalkinguose molio dirvožemiuose. Šis terroir suteikia vynui išraiškingą charakterį, struktūrą ir išskirtinę regiono tipiką.

Vyninėje: Vynuogės atskiriamos nuo šakelių, tačiau nėra traiškomos. Vynas gaminamas tradiciniu būdu betoninėse talpose. Fermentacijos pradžioje atliekamas pigeage, o likusiu fermentacijos laikotarpiu kasdien lengvai permaišomos vynuogių išspaudos. Alkoholinė fermentacija trunka apie 10 dienų ir vyksta kontroliuojamoje 28 °C temperatūroje. Po fermentacijos vynas dar 10 dienų maceruojamas. Tuomet visas vyno kiekis 6 mėnesius brandinamas statinėse: 20 % naujose, 40 % vieną vyną jau laikiusiose ir 40 % dviem vynams naudotose statinėse.

Aromatas ir skonis: Rubino vyšnių spalvos. Aromate atsiskleidžia vyšnių, šviežių mėtų, kario ir lauro lapų natos, kurias papildo subtilūs šokolado niuansai. Skonis sodrus, tačiau išlaiko elegantišką pusiausvyrą. Jame juntamos rūgštesnių vyšnių, kavos, mokos, saldymedžio ir vanilės natos. Taninai smulkūs, švelnūs ir apgaubiantys, suteikiantys vynui gražios struktūros bei ilgą, šilkinę pabaigą. Brandinimas statinėse suteikia papildomo kompleksiškumo, vanilės ir subtilių prieskonių niuansų. Tai išraiškingas ir charakteringas Terrasses du Larzac vynas, tinkantis ieškantiems originalesnio bei drąsesnio Pietų Prancūzijos raudonojo vyno.

Derinimas su maistu: Puikiai dera su jautiena, aviena, kepta ir troškinta raudona mėsa, žvėriena bei sodriais mėsos troškiniais. Taip pat tinka prie grybų patiekalų, ant grotelių keptų daržovių, Viduržemio jūros virtuvės patiekalų ir brandintų kietųjų sūrių.

Patiekimas: 16–18 °C.