Syrah / Shiraz vynai

Syrah viena populiariausių vynuogių veislių pasaulyje. Pagal vynuogynų plotą jį papuola į dešimtuką labiausiai paplitusių ir auginamų veislių. 2004-ais metais užėmė 7-ą vietą. 

Syrah kilo iš Prancūzijos Ronos slėnio, kur iki šiol iš jos gaminami vieni geidžiamiausių Syrah vynų. Tikram hedonistui, Syrah pavadinimas pirmiausia asocijuojasi su tokiais klasikiniais vynais kaip Hermitage, Côte-Rôtie, svariais, ilgam, kartais net kelių dešimtmečių, brandinimui skirtais vynai.
Tai šilto klimato vynuogių veislė, todėl dažniausiai randama šiltuose ir karštuose vyndarystės regionuose. Skirtinguose pasaulio kampeliuose pagaminti Syrah vynai tokie skirtingi, kad kai kurios šalys jai net sugalvojo savo pavadinimą pvz.: Shiraz Australijoje.

Tradiciškai Syrah vynai būna tamsiai raudonos spalvos ir kvepia juodųjų uogų (ypač gervuogių), šokolado, juodųjų pipirų bei kitų prieskonių aromatais. Turi vidutiniškai ar daugiau taninų. Tačiau kiekvienas regionas turi savitą Syrah stilių.

„Hermitage“ regiono vynai, vieni svariausių, taniniškiausių ir ilgaamžiškiausių Syrah. Be juodųjų uogų aromatų jie dažnai turi kompleksiškus odos, dervos ir žvėrienos aromatus. Šiems vynams atsiskleisti dažniausiai reikia bent 5 metų butelyje, o atsiskleidus jie gali toliau bręsti dar 10-20 metų.

„Côte-Rôtie“ regiono vyndariai į Syrah vyną gali pridėti iki 20 % baltojo „Viognier“ vyno, nors praktikoje dažniausiai pridedama ne daugiau 5 %. Todėl dažniausiai „Côte-Rôtie“ vynai būna ne tokios intensyvios spalvos, yra kiek lengvesnio kūno nei Hermitage, švelnesnių taninų, bet intensyvesnio ir kiek elegantiškesnio aromato.

„Crozes-Hermitage“ – regionas išsidėstęs aplink Hermitage kalną garsėjantis geros kainos - kokybės santykio vynais, neretai laikomais „lengvesne“ Hermitage išraiška. Vynas būna lengvesnio kūno ir taninų, gaivesnio aromato, tačiau gali būti vartojamas ženkliai greičiau nei Hermitage ar Cote Rotie.

Be šių trijų regionų Šiaurės Rona turi daugiau kaimelių gaminančių vidutinio kūno, gaivius, pipiriškus Syrah vynus.
  

Didelę įtaką Syrah populiarumui pasaylyje padarė Australija, kur iš jos buvo pradėti masiškai gaminti kitokio nei Prancūziškas, savito ir labai lengvai atpažįstamo stiliaus vynas. Vynas taip skyrėsi nuo Prancūziško, kad ir pavadinimas jam buvo pradėtas naudoti kitoks - Shiraz. Dabar vyndariai visame pasaulyje gali rinktis iš dviejų pavadinimų Syrah arba Shiraz, o jų pasirinkimas dažniausiai reiškia norą gaminti vieno arba kito stiliaus vyną. "Syrah" žymimi elegantiškesni vynai, o "Shiraz" - labiau svaresni ir daugiau alkoholio turintys vynai.

Australiški „Shiraz“ vynai yra labiau sunokę už Prancūziškus, turi intensyvų džemišką, slyvišką aromatą. Taninų gali būti daug, tačiau net jauname vyne jie bus labai sunokę ir minkšti. Dėl šios priežasties šie vynai gali būti vartojami jauni. Dėl brandinimo ąžuolo statinėse vynai dažnai turi kavos, šokolado, vanilės ir kepimo prieksonių aromatų.

Artimo Australietiškam stiliui Syrah, galima rasti ir pačioje Prancūzijoje, o tiksliau jos pietinėje dalyje esančiame Langedoko Rusiljono regione, garsėjančiame moderniais svariais raudonais vynais iš Syrah.

Syrah gan dažnai vynuose būna maišoma su kitomis vynuogių veislėmis. Labiausiai paplitęs mišinys, kilęs iš Pietinės Ronos slėnio su Grenache ir Mourvedre turi net savo trumpą pavadinimą GSM (Grenache-Syrah-Mourvedre). Tokie vynai būna kiek lengvesnio kūno ir taninų bei turi šiek tiek raudonųjų uogų (braškių) aromatų nuo Grenache.

Australijoje Shiraz neretai maišoma su Cabernet Sauvignon. Tokie mišiniai duoda galingesnius bet tuo pačiu kiek gaivesnius vynus, neretai turinčių ryškų juodųjų serbentų bei eukalipto aromatų.

Syrah atranda savo vietą ir kitose šalyse, tokiose kaip Pietų Afrika, Naujoji Zelandija, JAV ir Čilė. Pietų Afrikoje Shiraz užima net 10 % vynuogynų. Iš jo čia gaminami nokūs, vidutinio kūno vynai kvepiantis šokoladu, juodaisiais pipirais ir prieskoniais.

Kalbant apie vyno ir maisto derinimą, Syrah labiausiai tinka prie grill patiekalų: kiauliena, ėriena, šonkauliukai ir t.t. 

Atrakinsime vyno pasaulį jums surinkę plačią Syrah skonių paletę!